# Farine Polselli: come scegliere per pizza, pane e focacce

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Per una buona pizza non serve la farina con il nome più complicato: serve quella adatta all'impasto che vuoi preparare. Le farine Polselli disponibili su Ideal Market hanno utilizzi diversi. Classica o Vivace per la pizza? La Classica 00 è indicata da Polselli per la pizza napoletana e per tempi medi di lievitazione. Se vuoi preparare la pizza tonda senza organizzarti con troppo anticipo, puoi partire da qui. La Vivace 00 è pensata per impasti a lievitazione più lunga, sia per la pizza tonda sia per quella in teglia. Se prepari l'impasto il giorno prima, è una possibilità da considerare seguendo una ricetta adatta. Quale farina usare per dolci e cucina quotidiana? La Tipo 00 Polselli da 1 kg è una scelta versatile per torte, biscotti, pastelle e besciamella. Non tutte le ricette richiedono una farina studiata per la pizza. Pane e focacce dal gusto più rustico La Polselli Italiana Tipo 1 ha un colore più ambrato e un gusto più deciso: è interessante per pane, focacce e pizze rustiche. Il formato da 5 kg, al controllo del catalogo, risultava esaurito: verifica la scheda prima di scegliere. Pizza contemporanea: quando scegliere il mix La Mix Contemporanea Tipo 0 è rivolta a chi vuole sperimentare con pizze dal cornicione pronunciato. Il risultato dipende anche da riposo, stesura e forno. Al controllo risultava esaurita. Tre consigli che valgono più del nome della farina Guarda quale forno utilizzi, segui una ricetta che abbia tempi compatibili con la tua giornata e non cambiare tutte le dosi alla prima prova. Se vuoi capire come si comporta una nuova farina, modifica un elemento per volta. Domande frequenti Per la pizza fatta in casa meglio Classica o Vivace? Classica per la pizza tonda con tempi medi; Vivace se vuoi organizzarti con un impasto a riposo più lungo. Non esiste una scelta valida per ogni ricetta. La Tipo 1 va bene anche per la pizza? Sì, soprattutto se cerchi un sapore più rustico. Puoi anche abbinarla a una farina bianca e adattare la ricetta. Su Ideal Market puoi consultare le schede dei singoli prodotti per formati e disponibilità. Per le indicazioni del produttore visita il sito Polselli.

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