FORMAGGIO ROCCOLINO AL SAGRANTINO 250GR

Formaggio dal carattere unico e coraggioso: il Roccolino della Valtaleggio. La lunga stagionatura regala alla pasta una duplice identita’: morbida e ambrata sotto la crosta, compatta e candida al centro. L’ affinamento lo lega poi al mosto e alle vinacce passite di Sagrantino, vitigno umbro tra i piu’ ricchi di tannini al mondo. I polifenoli ammorbidiscono la crosta, che si scurisce fino a sfumature violacee. La pasta diventa elastica in sottocrosta e cremosa al cuore. La dolcezza del mosto e lntensita’ aromatica delle vinacce, con richiami di mora e ciliegia, regalano un sorprendente colpo di scena al palato.