Materia Prima
Pasta realizzata con semola di grano duro selezionato e acqua, secondo la tradizione del brand con grani italiani e internazionali.
La lavorazione prevede impasto a bassa temperatura, trafila al bronzo che dona porosita’, e lenta essiccazione per mantenere
integrita’, colore e consistenza.
La lavorazione prevede impasto a bassa temperatura, trafila al bronzo che dona porosita’, e lenta essiccazione per mantenere
integrita’, colore e consistenza.
Zona di Produzione
Prodotta da De Cecco nello stabilimento di Fara San Martino CH, Italia.
Caratteristiche Organolettiche / Sensazioni
Le Orecchiette n. 91 hanno la classica forma a disco rotondo leggermente incavato al centro, tipica della tradizione pugliese. La
trafila ruvida conferisce una superficie porosa che aggrappa bene i condimenti. Il gusto e’ pieno e tradizionale, la consistenza
tenace alla masticazione garantisce una buona tenuta in cottura.
trafila ruvida conferisce una superficie porosa che aggrappa bene i condimenti. Il gusto e’ pieno e tradizionale, la consistenza
tenace alla masticazione garantisce una buona tenuta in cottura.
Uso Consigliato o Abbinamenti
Perfette con sugo di pomodoro fresco e pecorino, o con cime di rapa e acciughe secondo la ricetta pugliese classica. Ottime anche
con ragu’ di verdure, cime di broccoli, oppure condimenti a base di olio extravergine e pomodorini.
con ragu’ di verdure, cime di broccoli, oppure condimenti a base di olio extravergine e pomodorini.
Recensioni
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