Materia Prima
Prodotto esclusivamente con latte intero di pecora proveniente da greggi allevate nelle regioni di produzione riconosciute Lazio,
Sardegna, provincia di Grosseto e caglio tradizionale di agnello.
Zona di Produzione
La produzione del Pecorino Romano DOP e’ disciplinata e puo’ avvenire solo nelle zone previste dal disciplinare: Sardegna, Lazio
e provincia di Grosseto Toscana.
Sensazioni
La pasta e’ compatta, di colore bianco-paglierino, con una struttura che puo’ diventare granulosa e cristallina con la maturazione
avanzata. Il profumo e’ aromatico e leggermente piccante; al palato offre un sapore deciso, sapido, tipico del formaggio ovino
stagionato, con una piacevole spinta in intensita’.
Recensioni
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