Il vino non è mai uguale, perché non lo è l’uva da cui nasce. Dietro ogni calice c’è un vitigno, con la sua storia, la sua voce, la sua capacità di adattarsi a un territorio. Alcuni vitigni hanno fatto il giro del mondo, altri sono rimasti fedeli alle proprie radici, custodi di identità locali.
Conoscerli significa imparare a riconoscere i linguaggi diversi del vino.
Vitigni internazionali: i globetrotter del vino
Alcune uve hanno attraversato oceani e continenti, adattandosi a climi diversi e diventando simboli globali.
Il Cabernet Sauvignon, nato a Bordeaux, oggi è coltivato in tutto il mondo: dalla Francia al Cile, dalla California all’Italia. La sua forza è la versatilità: profumi di frutti neri, tannini decisi, grande capacità di invecchiamento.
Il Chardonnay è forse il bianco più internazionale. In Borgogna regala vini di finezza unica; nello Champagne diventa protagonista delle bollicine; in Sicilia, coltivato in zone come Menfi, ha trovato una seconda patria, con espressioni solari e piene (Assovini Sicilia).
Il Syrah è un altro esempio: nato nella Valle del Rodano, in Sicilia si esprime con frutta matura e spezie, mantenendo però freschezza e equilibrio grazie ai venti marini (IRVO – Istituto Regionale Vini e Oli di Sicilia).
Vitigni autoctoni italiani: la biodiversità come ricchezza
L’Italia custodisce oltre 500 vitigni autoctoni registrati, il patrimonio più vasto al mondo (CREA – Banca dati vitigni).
Il Nebbiolo in Piemonte racconta austerità e longevità; il Sangiovese in Toscana diventa Chianti o Brunello; l’Aglianico del Sud esprime potenza e profondità.
Ma accanto a questi giganti nazionali ci sono vitigni che stanno riscoprendo dignità internazionale, come il Pecorino nelle Marche o il Fiano in Campania.
I vitigni della Sicilia: radici antiche e futuro innovativo
La Sicilia è una delle regioni più antiche del vino, e i suoi vitigni autoctoni raccontano storie uniche.
Il Nero d’Avola è il re dei rossi siciliani: corposo, fruttato, capace di spaziare dai vini quotidiani a quelli da lungo affinamento.
Il Grillo, varietà bianca originaria di Marsala, oggi è protagonista anche dei bianchi secchi, freschi e aromatici.
Il Catarratto, tra i vitigni più diffusi dell’isola, viene oggi rivalutato con vinificazioni moderne, capaci di esaltarne acidità e longevità.
Il Carricante, coltivato sulle pendici dell’Etna, produce vini di rara mineralità e freschezza, espressione di un terroir vulcanico unico al mondo (Consorzio Etna DOC).
E poi c’è il Nerello Mascalese, base dei grandi rossi etnei: elegante, tannico, longevo, spesso paragonato a Nebbiolo e Pinot Nero, ma con un’anima tutta mediterranea.
Secondo l’ISMEA, i vitigni autoctoni siciliani sono oggi tra i principali ambasciatori del vino italiano nel mondo, grazie alla loro identità e alla crescente domanda di tipicità (ISMEA – Rapporto vino).
Vitigni emergenti e nuovi territori
Se Bordeaux, Borgogna e Toscana hanno scritto la storia, oggi nuovi territori stanno emergendo. In Inghilterra, vitigni come Chardonnay e Pinot Nero trovano espressioni sorprendenti negli spumanti; in Canada, il Vidal è diventato simbolo degli ice wine; in Cina, il Cabernet Gernischt si afferma come vitigno nazionale.
Il mondo del vino non è mai statico: ogni vitigno, antico o nuovo, racconta un modo diverso di interpretare il terroir.
Un patrimonio da tutelare
Studiare i vitigni significa difendere la biodiversità, un tema cruciale in tempi di cambiamenti climatici. Secondo il MASAF, la tutela dei vitigni autoctoni italiani è una priorità strategica, perché rappresentano non solo una risorsa agricola, ma anche un patrimonio culturale e identitario (MASAF – Settore vino).
