MOLITERNO STAGIONATO FORMAGGIO DI CAPRA E DI PECORA AURICCHIO KG 3

Descrizione

Il Moliterno è un formaggio italiano a pasta pressata, prodotto principalmente in Sardegna e in alcune altre regioni della penisola. È fatto con una miscela di latte di pecora e capra, che gli conferisce un sapore caratteristico e complesso.

Questo formaggio viene prodotto attraverso un processo di lavorazione artigianale, che include la cottura e la pressatura della cagliata ottenuta dalla coagulazione del latte. Successivamente, il formaggio viene stagionato per un periodo di tempo variabile, che può durare da alcuni mesi fino a diversi anni, durante i quali sviluppa il suo sapore unico e le sue caratteristiche organolettiche.

Il Moliterno ha una consistenza compatta e una crosta esterna naturale, spesso trattata con olio d’oliva o altre sostanze che contribuiscono a preservarne l’umidità e ad arricchire il sapore. La sua pasta può variare da morbida e cremosa a più compatta e granulosa, a seconda del grado di stagionatura e delle tecniche di produzione utilizzate.

Dal punto di vista del gusto, il Moliterno offre un equilibrio tra dolcezza e sapidità, con note terrose e aromatiche che si sviluppano con l’invecchiamento. È perfetto per essere gustato da solo, magari accompagnato da un buon pane rustico e un bicchiere di vino rosso, oppure utilizzato nella preparazione di piatti della cucina italiana, come condimento per la pasta o ingrediente per antipasti e piatti a base di formaggio.

Il Moliterno rappresenta una delle eccellenze enogastronomiche della Sardegna e dell’Italia, e la sua produzione è radicata nella tradizione casearia di queste regioni, dove viene apprezzato sia a livello locale che internazionale.

INGREDIENTI
LATTE DI PECORA
87,98%
LATTE DI CAPRA
10%
SALE
2%
CAGLIO
0,02%
CONSERVANTE
E 235 (in superficie)
COLORANTI IN CROSTA
E 160b, E 172
ORIGINE DEL LATTE
Italia
ALLERGENI
Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio)
CARATTERISTICHE
TIPO DI CROSTA
Non edibile.
TIPO DI PASTA
Compatta o con lieve occhiatura.
COLORE DELLA PASTA
Paglierino
GUSTO
Lievemente piccante
CONSISTENZA
Dura.
ALTRI TRATTAMENTI
Trattato in superficie con Natamicina (E 235). Crosta colorata con Annato (E160b) e ossidi di ferro (E172).
VALORI NUTRIZIONALI MEDI (PER 100G)
ENERGIA
1848 KJ — 446 kcal
GRASSI
38g (di cui 25g di acidi grassi saturi)
CARBOIDRATI
0g (di cui zuccheri 0g)
PROTEINE
26g
SALE
2,5g