SPECK ALTO ADIGE IGP CASA MODENA (6)

Origine e denominazione: Lo Speck dell’Alto Adige è protetto dall’Indicazione Geografica Protetta (IGP), il che significa che deve essere prodotto, lavorato e stagionato nella regione dell’Alto Adige secondo precise specifiche.
Materie prime: Lo Speck è preparato utilizzando carne di coscia di suino, che viene sottoposta a un processo di salatura e speziatura con una miscela di sale, pepe nero, aglio e altre spezie. Questa carne viene poi affumicata a freddo con legno di faggio, che conferisce al prodotto il suo caratteristico aroma affumicato.
Processo di produzione: Dopo la fase di salatura e speziatura, la carne viene lasciata stagionare per un periodo di tempo specifico. Successivamente, viene affumicata a freddo per diverse settimane, durante le quali acquisisce il suo sapore unico e caratteristico.
Caratteristiche organolettiche: Lo Speck dell’Alto Adige ha una consistenza morbida e succosa, con un aroma affumicato intenso e un gusto leggermente salato e speziato. La parte esterna è coperta da una sottile crosta di pepe nero e altre spezie che contribuiscono alla sua deliziosa fragranza.
Modalità di consumo: Lo Speck viene solitamente consumato tagliato a fette sottili come antipasto o utilizzato come ingrediente in diverse ricette tradizionali dell’Alto Adige, come lo speckknödel (gnocchi di pane allo speck) o lo speckbrettl (piatto a base di speck affettato, formaggio e pane).
Lo Speck dell’Alto Adige è ampiamente apprezzato per la sua alta qualità e il suo sapore unico, ed è diventato un simbolo della gastronomia dell’Alto Adige sia in Italia che all’estero.