Togouchi

La distilleria Togouchi, conosciuta ufficialmente come Chugoku Jozo Co. Ltd., è una storica realtà giapponese fondata nel 1918 a Hatsukaichi, nella prefettura di Hiroshima. L’azienda è situata tra le montagne e i fiumi della regione di Togouchi, un’area caratterizzata da un microclima umido e temperature moderate, ideali per la maturazione dei distillati.

Inizialmente specializzata nella produzione di sakè e liquori tradizionali giapponesi, Chugoku Jozo ha ampliato le proprie competenze includendo negli anni la distillazione e l’affinamento di whisky, gin e liquori premium. La sua filosofia si basa sulla ricerca della purezza, dell’equilibrio e della valorizzazione delle risorse naturali locali, in particolare dell’acqua cristallina proveniente dai monti circostanti.

Una delle peculiarità più affascinanti della distilleria è il suo luogo di invecchiamento: un tunnel ferroviario lungo oltre 360 metri, dismesso e riconvertito in cantina sotterranea. Qui i distillati maturano in condizioni costanti di temperatura e umidità, conferendo ai prodotti un carattere morbido e una complessità aromatica unica.

Nel 2018 l’azienda ha inaugurato la Sakurao Brewery & Distillery, un nuovo impianto moderno affacciato sul mare di Seto. Questa struttura rappresenta la naturale evoluzione del marchio, con l’obiettivo di produrre internamente single malt giapponesi autentici e gin artigianali, come il Sakurao Gin, ispirato ai profumi floreali della regione.

La combinazione di eredità artigianale, precisione tecnica e rispetto per la natura fa di Togouchi una distilleria simbolo dell’incontro tra tradizione e innovazione. Oggi i suoi prodotti — dal whisky Togouchi ai gin Sakurao — incarnano l’anima della produzione giapponese moderna, riconosciuta a livello internazionale per eleganza e qualità.