VINO B . MARIA COSTANZA DOP SICILIA MILAZZO+++
€17.95 IVA inclusa
MARIA COSTANZA BIANCO SICILIA D.O.P.
6 disponibili
UVE:
Inzolia dominante supportata da alcune selezioni di biotipi di Chardonnay
TIPOLOGIA DEL TERRENO:
Ninotta e Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Guyot
EPOCA DI RACCOLTA:
Fine agosto Chardonnay – Metà settembre Inzolia
MODALITÀ DI RACCOLTA:
Manuale in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE:
Pressatura soffice con presse pneumatiche a polmone chiuso. Fermentazione a temperatura controllata e con lieviti selezionati,
parte in acciaio (90%) e, in minima parte, in barrique di rovere (10%)
parte in acciaio (90%) e, in minima parte, in barrique di rovere (10%)
MATURAZIONE:
Durante l’affinamento di circa 6 mesi il vino è costantemente sottoposto a “bâtonnage” per favorire la lisi dei lieviti. Maturazione in
bottiglia per circa 2 mesi
bottiglia per circa 2 mesi
ALCOL:
13 % Vol
DESCRIZIONE:
Il Maria Costanza Bianco rappresenta una pietra miliare nella viticoltura siciliana. La nostra azienda fu infatti la prima a realizzare
il taglio di Inzolia e Chardonnay per dare vita a questo vino bianco così elegante.
il taglio di Inzolia e Chardonnay per dare vita a questo vino bianco così elegante.
IL LAVORO IN CANTINA
Pressatura a temperatura controllata. Il mosto fiore, ulteriormente refrigerato, subisce un illimpidimento di 12-24 ore dopo il quale
viene avviata la fermentazione alcolica.
viene avviata la fermentazione alcolica.
Parte dei mosti fermentano in acciaio a bassa temperatura e parte fermentano in barrique di rovere francese, appositamente
selezionate per la maturazione dei vini bianchi.
selezionate per la maturazione dei vini bianchi.
I vini non svolgono fermentazione malolattica e vengono mantenuti fino alla primavera successiva sulle loro fecce mediante
“batônage”. Il vino matura almeno 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
“batônage”. Il vino matura almeno 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
NOTE SENSORIALI
Si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso è seducente. In apertura, sentori di fiori bianchi ben si
sposano ai vegetali aromatici, emergono poi avvolgenti note di fiori e foglie di agrumi. In bocca risulta pieno e con una bella
struttura, la sapidità garantisce una grande persistenza gustativa.
sposano ai vegetali aromatici, emergono poi avvolgenti note di fiori e foglie di agrumi. In bocca risulta pieno e con una bella
struttura, la sapidità garantisce una grande persistenza gustativa.
| Peso | 0.75 kg |
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