LINGUINE AL NERO DI SEPPIA CAMPOFILONE GR 250

Descrizione

Un piccolo borgo come Campfillù, Campofilone, arroccato sulle colline
marchigiane del Fermano, aveva ben poche possibilità di restare negli annali…
se non fosse stato per l’eccezionale qualità della sua produzione di pasta
all’uovo. Rifermenti a questa specialità compaiono in testi risalenti già al 1400.
Fra i tanti appassionati spicca il poeta Giacomo Leopardi che tra i 49 piatti
che più desiderava elencava proprio la pasta all’uovo di Campofilone.
Oggi la Campofilone Il Mangiarbene rappresenta un ritorno alla tradizione,
al rispetto delle materie prime e dei cicli della natura. Una pasta che è massima
espressione del concetto di filiera chiusa, all’interno della quale vengono
prodotte tutte le materie prime necessarie per la realizzazione del prodotto
finito. La coltivazione del grano nelle Marche, lo stoccaggio a temperatura
controllata per evitare la formazioni di muffe, le uova prodotte da galline
allevate a terra e nutrite con mangimi vegetali arricchiti con semi di lino,
cosi da aumentarne il quantitativo di Omega-3. Il tutto nel rispetto di un rigido
disciplinare IGP, che esige una particolare sottigliezza della sfoglia e lunghi
tempi di essiccazione.
Tutto ciò si rivela nel piatto, dove al gusto si abbina una resa eccellente (250gr.
per 4 porzioni) e una capacità di assorbimento dei condimenti impareggiabile.