MILAZZO FONDIRO’ 75CL

Fondiro’ prende il nome dalla contrada in cui sorge il macro-areale che gli ha dato origine. Si tratta di una selezione di antichi ceppi capaci di raggiungere una straordinaria maturita’ polifenolica, vinificati esclusivamente nelle migliori annate per dar vita a una versione in purezza di uno dei vitigni storici siciliani: il Perricone. Da qui nasce il Fondiro’, espressione di un equilibrio unico tra eleganza e potenza.

La particolare maturita’ fenolica dei ceppi lo rende adatto ad affrontare con successo un lungo invecchiamento, garantendo al Perricone stabilita’ nel tempo. Si tratta pero’ di una varieta’ delicata, che soffre leccesso di insolazione: per questo la sperimentazione in vigna ha portato allo sviluppo di un rigoroso protocollo di gestione della chioma e dello sviluppo vegetativo. Le viti sono coltivate in un unico areale caratterizzato da un suolo calcareo-argilloso, particolarmente vocato alla produzione di grandi vini rossi.

Dalla sinergia di questi elementi nasce il cru Fondiro’, un rosso di grande intensita’ aromatica e corpo pieno. Nel calice si presenta con un colore rosso violaceo intenso. Al naso offre sentori di frutta fresca, con note di prugna e mirtillo che si intrecciano, sul finale, a sfumature di vegetale aromatico, china, mallo di noce e pepe. Al palato e’ vigoroso e potente, con un tannino polveroso e persistente, bilanciato da una nota acidica che ne prolunga la freschezza.

Perfetto in abbinamento a carni alla griglia, in particolare tagli di manzo ben marezzati come il black angus, carni di suino iberico, arrosti e selvaggina come cinghiale, cervo e capriolo, oltre a formaggi di media stagionatura.