FORMAGGIO IL BRUNO 300G

Si parte da uno stracchino di latte vaccino stagionato, arricchito da tartufo in pasta. La crosta lavata viene trattata con aglio nero fermentato che, grazie al processo di fermentazione, elimina gli effetti indesiderati dell’ aglio tradizionale, valorizzandone invece le note balsamiche e tipiche. Queste si fondono con il meliloto, dalle sfumature di fieno, donando al formaggio un gusto umami intenso che dialoga in perfetto equilibrio con il tartufo presente nella pasta, morbida e cremosa. Il bouquet aromatico, vivace e stuzzicante, insieme ai fiori eduli variopinti, amplifica l’ esperienza sensoriale. La crosta, completamente edibile, e’ parte integrante della degustazione e puo’ mostrare una microflora naturale e nobile.