Bianco di Nera Milazzo 75 cl

Il Bianco di Nera Milazzo 75 cl è un vino bianco frizzante giovane e fresco, caratterizzato da un profilo fruttato elegante e da una personalità ben definita. Si distingue per la sua impronta inconfondibile, ottenuta grazie alla tecnica del Charmat corto, con una seconda fermentazione in autoclave che permette di esaltare al calice i profumi e la morbidezza, offrendo un impatto aromatico immediato.

La produzione avviene in regime di agricoltura biologica certificata e utilizza un blend di uve Nero Cappuccio, Inzolia e Chardonnay. I vigneti hanno un’età media compresa tra i 15 e i 25 anni e si trovano nella Contrada Fondirò, nelle aree Sillitti, Garcitella e Arena Vecchio. I terreni presentano caratteristiche differenti: nell’area Sillitti prevale un suolo argilloso organico e piuttosto profondo, a Garcitella si trovano terreni grigio franco-limosi, mentre nell’area Arena Vecchio, nella parte collinare più alta, emerge una formazione di roccia calcarea su un poggio con forte pendenza, circondato da terreni franco-limosi del fondo valle.

I vigneti sono allevati a spalliera con potatura a cordone speronato e guyot, con una densità di circa 5600 ceppi per ettaro. La vendemmia avviene in momenti differenti a seconda delle varietà: lo Chardonnay viene raccolto a fine agosto, mentre Inzolia e Nero Cappuccio vengono vendemmiati a metà settembre. La raccolta è effettuata manualmente in cassette da 14 kg.

Durante la vinificazione le uve vengono pigia-diraspate e pressate con pressa pneumatica a polmone chiuso. Dopo un rapido illimpidimento a freddo, i mosti vengono travasati e fermentati a temperatura controllata in serbatoi di acciaio. Il vino matura successivamente negli stessi serbatoi e completa il suo affinamento in bottiglia. Il grado alcolico è del 12% vol. e la temperatura di servizio consigliata è tra i 6 e i 7 °C.

Dal punto di vista sensoriale si presenta con un colore giallo paglierino intenso. Al naso risulta ricco e complesso, con evidenti note di frutti tropicali gialli come ananas e pesca gialla, seguite da sentori floreali che ricordano il tarassaco e il miele d’acacia. Al palato è fresco e cremoso, con una delicata acidità che contribuisce all’equilibrio complessivo.

Si abbina bene ad antipasti, primi piatti leggeri, piatti a base di pesce e carni bianche.