CVA Canicattì Aquilae Catarratto 75cl

Questo Catarratto Terre Siciliane IGP è un bianco che nasce nel cuore dell’Agrigentino e interpreta con autenticità il volto più fresco e luminoso della viticoltura siciliana. Prodotto da uve Catarratto in purezza, esprime un legame profondo con il territorio grazie a vigneti situati tra i 200 e i 600 metri di altitudine nei comuni di Canicattì, Naro, Racalmuto, Grotte, Favara, Palma di Montechiaro, Cattolica Eraclea, Calastra e San Biagio Platani. Qui i suoli limo-sabbiosi a reazione alcalina, ricchi di calcare attivo, contribuiscono a definire il carattere minerale e la vibrante freschezza che rendono questo vino immediatamente riconoscibile.

Le viti, con un’età media di circa 15 anni, sono allevate prevalentemente a controspalliera con cordone rinnovabile e speronato, con una densità di 4.000–5.000 piante per ettaro e rese contenute intorno alle 10 tonnellate per ettaro. La vendemmia si svolge a settembre, momento ideale per preservare il patrimonio aromatico del Catarratto. La produzione annua di circa 40.000 bottiglie consente di mantenere uno standard qualitativo costante e un’attenzione artigianale in ogni fase.

La vinificazione punta alla massima espressione varietale: fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata di 16°C per 15 giorni, assenza di fermentazione malolattica e un affinamento di tre mesi in acciaio seguito da due mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Questo approccio permette di conservare integrità aromatica, fragranza e precisione gustativa, caratteristiche molto apprezzate dal consumatore contemporaneo alla ricerca di vini bianchi freschi e territoriali.

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Al naso offre un bouquet intenso e fine, con profumi di mela, pesca e pera matura che si intrecciano a note floreali di acacia, ginestra e zagara. Il profilo aromatico si arricchisce di sfumature minerali, mandorla e fiori di camomilla, creando un insieme elegante e invitante. Al palato è scattante e sapido, capace di unire freschezza e morbidezza in una beva carezzevole, ricca di polpa e dinamica, con una persistenza che invoglia il sorso successivo.

La sua spiccata mineralità, insieme alla trama fruttata e floreale, rende questo Catarratto un vino bianco siciliano versatile e appagante, perfetto sia per il consumo quotidiano di qualità sia per la ristorazione. Si abbina splendidamente a piatti di mare come fusilli con capesante, lasagne ai frutti di mare, pappardelle agli scampi, astice al vapore e cernia alle erbe fini, ma sorprende anche con polpette di gamberi e verdure o totani panati. Servito a 12°C in un calice a tulipano da bianchi giovani, esprime al meglio la sua personalità.

Questo vino rappresenta una scelta strategica per enoteche, wine bar e ristoranti che desiderano proporre un bianco siciliano IGP di forte identità territoriale, dal profilo fresco e contemporaneo, con un eccellente rapporto tra qualità, piacevolezza e versatilità gastronomica. Un Catarratto che parla di Sicilia in modo diretto, moderno e coinvolgente.

CVA-Canicatti-Aquilae-Catarratto-75cl- SCHEDA TECNICA

VISITA IL SITO UFFICIALE – RITORNA A VINI