Maria Costanza Bianco Milazzo 75 cl

Il Maria Costanza Bianco Milazzo 75 cl rappresenta una tappa importante nella produzione vitivinicola siciliana. Questo vino nasce infatti dalla prima interpretazione del taglio tra Inzolia e Chardonnay realizzata dall’azienda, con l’obiettivo di creare un bianco elegante e di grande personalità.

La produzione avviene in regime di agricoltura biologica certificata. Le uve utilizzate sono Inzolia e Chardonnay, provenienti da vigneti con un’età media di circa 40 anni nella Contrada Ninotta e di circa 20 anni nella Contrada Fondirò, nell’area Munti. I terreni presentano caratteristiche differenti: a Ninotta si trovano suoli bianchi con marna fortemente calcarea e zone grigio franco-limose, mentre a Fondirò predominano terreni argillosi neri ricchi di componenti minerali.

I vigneti sono allevati a spalliera con potatura a cordone speronato e guyot, con una densità di circa 5600 ceppi per ettaro e una resa media di 80 quintali per ettaro. La raccolta avviene in due momenti diversi: lo Chardonnay viene vendemmiato a metà agosto, mentre l’Inzolia a metà settembre. I grappoli vengono selezionati direttamente in pianta e raccolti manualmente in cassette da 14 kg.

La vinificazione prevede una pressatura soffice mediante presse pneumatiche a polmone chiuso. La fermentazione avviene a temperatura controllata principalmente in acciaio e, in piccola parte, in barriques di rovere. Il vino matura successivamente in serbatoi di acciaio e completa l’affinamento finale in bottiglia. Il grado alcolico è del 13% vol., la temperatura di servizio consigliata è di 12 °C e il potenziale di invecchiamento supera i 5 anni. La prima annata di produzione risale al 1991.

Fin dalla sua nascita, questo vino dimostra l’esperienza maturata nella coltivazione e nella vinificazione dello Chardonnay come complemento dell’Inzolia, vitigno autoctono siciliano. L’adozione di specifiche tecniche di allevamento, l’utilizzo di portainnesti vigorosi e la presenza di terreni marnoso-calcarei tipici di alcune contrade aziendali hanno permesso di esaltare caratteristiche aromatiche e gustative particolarmente eleganti, dando vita a un vino siciliano dalla notevole longevità.

Dal punto di vista sensoriale si presenta con un colore giallo paglierino brillante con riflessi verdi. Al naso esprime un profumo seducente con sentori iniziali di fiori bianchi e vegetali aromatici, seguiti da note più avvolgenti di fiori e foglie di agrumi. Al palato risulta pieno e strutturato, con una sapidità che conferisce grande persistenza gustativa.

È particolarmente indicato in abbinamento con crostacei, funghi e tartufi, antipasti e primi piatti a base di pesce o verdure, secondi di pesce e formaggi freschi.