Orecchiette n. 91 De Cecco 1 kg

Le Orecchiette n. 91 De Cecco 1 kg incarnano uno dei formati più rappresentativi della tradizione culinaria pugliese. Conosciute anche come “strascicati” o “strascinati”, si distinguono per la caratteristica forma a piccolo disco rotondo, leggermente incavato al centro, pensata per accogliere al meglio i condimenti. Questo formato richiama la semplicità e l’autenticità della cucina regionale, portando in tavola tutto il valore della tradizione.

Nella consuetudine gastronomica pugliese della pasta fatta in casa, le orecchiette venivano preparate con farina bianca, semola di grano duro e acqua. L’impasto, diviso in piccoli pezzi, veniva “strascinato” con la punta di un coltello per creare una piccola conchiglia, poi rigirata all’indietro con la pressione del pollice, ottenendo così la tipica forma che le contraddistingue.

Secondo la ricetta tradizionale pugliese, si cuociono insieme a broccoletti o patate e si servono con sugo di pomodoro e pecorino oppure con aglio e olio. Sono note anche con il nome di “Recchie” e vengono spesso abbinate a ragù di verdure oppure a ragù di agnello e ricotta, valorizzando al meglio la loro capacità di trattenere il condimento.

Si tratta di pasta di semola di grano duro, realizzata con semola di grano duro e con possibile presenza di soia e senape. Per una corretta conservazione è consigliabile tenerle lontano da fonti di calore e dalla luce, evitando ambienti umidi.

I valori nutrizionali medi per 100 g indicano: energia 1490 kJ / 351 kcal, grassi 1,5 g di cui acidi grassi saturi 0,3 g, carboidrati 69 g di cui zuccheri 3,4 g, fibre 2,9 g, proteine 14 g, sale 0 g. Il grano proviene da Paesi UE e non UE, mentre la molitura viene effettuata in Italia.

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