Il Collesardo di Capra è un formaggio italiano prodotto con latte di capra, noto per le sue caratteristiche uniche e il suo sapore
distintivo. Ecco una descrizione dettagliata:
distintivo. Ecco una descrizione dettagliata:
Caratteristiche Generali:
Origine: Italia, con particolare diffusione in regioni dove l’allevamento delle capre è comune.
Latte: Solo latte di capra, che conferisce al formaggio il suo particolare profilo aromatico.
Pasta: La pasta è semidura, di colore bianco o avorio, con una consistenza che può variare da compatta a leggermente friabile.
Crosta: La crosta è naturale, di colore paglierino chiaro, spesso trattata con oli o erbe per migliorarne la conservazione e
aggiungere aromi.
aggiungere aromi.
Produzione:
Coagulazione: Il latte viene coagulato con l’uso di caglio, e la cagliata viene poi rotta in grani più o meno fini a seconda della
tecnica specifica del casaro.
tecnica specifica del casaro.
Formatura: Dopo la rottura della cagliata, il formaggio viene messo nelle forme e pressato per eliminare il siero in eccesso.
Salatura: Può avvenire a secco o in salamoia, e contribuisce alla formazione della crosta e alla conservazione del formaggio.
Stagionatura: Il periodo di stagionatura varia da pochi mesi a oltre un anno. Durante questo periodo, il formaggio sviluppa il suo
sapore caratteristico e la crosta matura e si indurisce.
sapore caratteristico e la crosta matura e si indurisce.
Sapore e Aroma:
Sapore: Il Collesardo di Capra ha un sapore intenso e caratteristico, con note che possono andare dal leggermente acidulo al più
dolce e aromatico, a seconda della stagionatura. La presenza di latte di capra conferisce al formaggio un gusto più deciso
rispetto ai formaggi di latte vaccino.
dolce e aromatico, a seconda della stagionatura. La presenza di latte di capra conferisce al formaggio un gusto più deciso
rispetto ai formaggi di latte vaccino.
Aroma: L’aroma è tipico dei formaggi di capra, con sentori che possono variare dal lattico fresco a più complessi e piccanti man
mano che il formaggio invecchia.
mano che il formaggio invecchia.
Utilizzo:
Consumo: Può essere consumato da solo, accompagnato da pane, frutta secca o miele, oppure utilizzato in cucina per
insaporire piatti di pasta, insalate e altre preparazioni.
insaporire piatti di pasta, insalate e altre preparazioni.
Abbinamenti: Si abbina bene con vini bianchi aromatici, birre artigianali e anche vini rossi leggeri.
Note Nutrizionali:
Contenuto Nutrizionale: Il formaggio di capra tende ad essere più digeribile rispetto a quello di latte vaccino e ha un contenuto di
grassi e proteine ben bilanciato.
grassi e proteine ben bilanciato.
Benefici: Il latte di capra è noto per essere più facilmente tollerato da chi ha sensibilità al latte vaccino e può avere benefici per la
salute intestinale.
salute intestinale.
Il Collesardo di Capra rappresenta una scelta eccellente per gli amanti dei formaggi che cercano sapori distintivi e prodotti di alta
qualità artigianale.
qualità artigianale.
| Peso | 1.00 kg |
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Recensioni
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