Farina Mix Contemporanea Tipo 0 Polselli 5 kg
Il mix dei grani morbidi utilizzati, la lenta lavorazione e l’aggiunta di una pasta acida naturale consentono di avere un prodotto leggero, particolarmente alveolato e digeribile. Tutto questo, con una lievitazione diretta a temperatura ambiente.
Esaurito
Codice articolo: 00125
Descrizione
Il mix dei grani morbidi utilizzati, la lenta lavorazione e l’aggiunta di una pasta acida naturale consentono di avere un prodotto
leggero, particolarmente alveolato e digeribile. Tutto questo, con una lievitazione diretta a temperatura ambiente. Adatto per la
cottura nel forno elettrico, specifico per il forno a legna; si consigliano temperature di cottura medio/alte.
Indice Panificazione
W 280 (+0-5%)
Ingredienti: Farina di GRANO tenero tipo 0, farina di GRANO tenero tipo “00”, germe di GRANO tostato (1%), pasta acida di germe di GRANO tenero essiccata (1%).
ALLERGENI: GRANO (GLUTINE). Può contenere tracce di SOIA, SENAPE, LUPINO e SESAMO.
Quantità netta: 5 kg.
Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce solare diretta.
Operatore alimentare: Polselli S.p.A. – Via Casilina Km 112, 03032 Arce (FR), Italia.
Origine: Prodotto in Italia.
Tabella nutrizionale (valori medi per 100 g): Energia: 1475 kJ / 348 kcal; Grassi: 1,5 g (di cui acidi grassi saturi: 0,3 g); Carboidrati: 70 g (di cui zuccheri: 2,0 g); Fibre: 3,0 g; Proteine: 12,0 g; Sale: 0,005 g.
Modalità d’uso: Ideale per impasti a media e lunga lievitazione, specifica per pizza contemporanea dal cornicione alveolato.
La Farina Mix Contemporanea Tipo 0 Polselli 5 kg rappresenta l’innovazione tecnologica applicata all’arte bianca tradizionale. Questa miscela esclusiva è stata studiata per i professionisti e gli appassionati che ricercano un impasto estremamente leggero, caratterizzato da un cornicione alto e perfettamente alveolato. Grazie alla presenza del germe di grano tostato, il prodotto garantisce un profilo aromatico intenso e una fragranza superiore dopo la cottura, mantenendo un’ottima lavorabilità anche con alte idratazioni.
Utilizzare la Farina Mix Contemporanea Tipo 0 Polselli 5 kg permette di ottenere risultati eccellenti in termini di digeribilità e struttura. La selezione accurata dei grani teneri e il bilanciamento proteico sono ottimizzati per sostenere lunghe maturazioni, assicurando una maglia glutinica elastica e resistente. È la soluzione ideale per chi desidera una pizza moderna, capace di coniugare il sapore autentico del grano con le più attuali tecniche di panificazione.
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